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¿Puede una embarazada comer ceviche?

¿Puede una embarazada comer ceviche?

El ceviche es un plato de pescado crudo favorito de todos por excelencia junto al sushi, boquerones en vinagre o pescado ahumado. Sin embargo, no es tan bueno como todos piensan en estado de gestación, a pesar de contener unos nutrientes esenciales para el desarrollo que lo sitúan en buena posición en la pirámide alimenticia.

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Índice

 

¿Qué es el ceviche?

El ceviche es un plato de origen peruano que contiene principalmente pescado o marisco marinado y está aliñado con zumo cítrico. Este alimento se considera un riesgo, al igual que el sushi, por no recibir ningún tratamiento térmico que termine con los posibles parásitos que pueda tener. El más destacado es el anisakis, que puede causar problemas en el desarrollo del feto.

También puede transmitir la bacteria listeria, que produce una infección llamada listeriosis que puede causar complicaciones tan graves como muerte intrauterina, hipotrofia y parto prematuro. También puede causar una infección potencialmente mortal tras el nacimiento.

Este tipo de pescado puede presentar otros peligros como la aparición de microorganismos patógenos, como Vibrio, que se encuentra principalmente en peces marinos y donde hay una mezcla de agua marina y dulce y se elimina también con los procesos mencionados anteriormente. Asimismo, el Campylobacter es otro microorganismo patógeno que se halla en pescado crudo y en moluscos. Otro riesgo del pescado fresco y crudo es que puede contener parásitos como la solitaria (tenia), que, en casos graves, puede llegar a sustraerle al cuerpo nutrientes necesarios para el desarrollo del bebé.

Por lo tanto, el ceviche es un alimento que puede comportar riesgos en la gestación, así que se aconseja no consumirlo en estos meses.
 

Consejos para poder consumir ceviche en el embarazo

Aunque no es recomendable su consumo, se puede prevenir la presencia de este parásito en casa siguiendo los siguientes consejos:

- Limpiar el pescado y dejarlo sin vísceras

- El parásito se puede eliminar al dejar el pescado crudo 5 días en el congelador a -18 ºC

- Cocinarlo a temperaturas de más de 60 ºC durante 10 minutos

Si vas a un restaurante, recuerda que la legislación española obliga a congelar todos los pescados antes de consumirlos crudos, pero no te arriesgues si no sabes si el restaurante cumple las medidas higiénicas o no.
 

Otros pescados con los que debes tener cuidado

Al igual que el ceviche, hay que prestar total atención y mantener las mismas precauciones con el resto de pescados crudos como boquerones en vinagre, pescado en escabeche, sushi, sashami, huevas de pescado crudas, arenques y pescado ahumado.

Por último, hay que recordar que los pescados grandes concentran una gran cantidad de metilmercurio, como es el caso del atún fresco, pez espada, carpa, tiburón y sábalo. Hay que reducir la cantidad recomendada para embarazadas, no se debe superar los 0,7 gramos de este tipo de pescado por cada kg de peso de la gestante por semana. Este metilmercurio puede causar daños graves de desarrollo al feto, por lo que debes tener cuidado con los alimentos que consumes en estos meses.


Fuente:

OMS

Fecha de actualización: 25-01-2021

Redacción: Irene García

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