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Sopita de patatas y espinacas

Enviado por sonipeka

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Sopita de patatas y espinacas

INGREDIENTES

1/2 tallo de apio

Aceite de oliva extra virgen

1/2 cebolla pequeña

Queso rallado

1 ramo de espinacas frescas

1 patata mediana

Queso rallado

Pasta de tamaño pequeño

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Preparación

1. Pelar la patata, limpiar la cebolla, lavar el apio y cortar todas las verduras en trozos no demasiados pequeños. Seguidamente, colocar las verduras en un recipiente, poner al fuego y saltearlas durante unos pocos minutos, para que no se mezclen los sabores. 2. Añadir, a continuación, agua en cantidad suficiente para que las verduras queden cubiertas, y dejar cocer con el recipiente tapado durante 20 minutos. 3. Lavar cuidadosamente las espinacas, trocearlas e incorporarlas al resto de las verduras. Añadir también tres cucharadas soperas de pasta y dejar cocer durante otros diez minutos. 4. Servir las espinacas espolvoreadas con queso rallado y rociadas con una cucharadita de aceite de oliva.


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