Crema de zanahorias y calabacín

Enviado por sonipeka

INGREDIENTES

1 cucharada de mantequilla

1 calabacin mediano

600 gr zanahorias

Perejil rizado

4 cucharadas de nata líquida

1 patata grande

Preparación

Pelar las zanahorias y trocearlas (reservar un poco para rayar). Pelar las patatas y cortar en dados. Lavar los calabacines, despuntarlos y cortarlos en rodajas. introducir los ingredientes en una cacerola, añadir 2 vasos de agua, salar y cocer a fuego moderado, durante 30 min., Hasta que todas las verduras estén blandas. pasar la preparación de verduras por el pasapurés con el disco de agujeros pequeños y verter el puré obtenido en un cazo. Rectificar de sal, incorporar la nata y la mantequilla. Cocer unos min. Más y servir. Decorar con perejil rizado y zanahoria rallada.


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