Siempre que compro bolsitas de queso rallado lo guardo directamente en el congelador. Así nunca se pone malo y se puede ir utilizando poco a poco, sin necesidad de descongelarlo: se desprende facilmente si metes la mano en el sobre y coges un puñado, por ejemplo, para echarlo sobre platos de pasta (se descongela muy rápidamente si la comida está caliente).
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