Ingredientes
1 cuchara sopera de aceite de oliva
sal
nuez moscada
1/2 taza de leche de coco
1 calabacín grande
2 tomates sin piel y semillas
zumo de medio limón
1 cuchara sopera de cebollino
Cortar el calabacín en tiras finas y largas. Pasarlo por el aceite. Eso es el spaguetti, una pasta fresca y al dente. Para la salsa bater los demás ingredientes en la batidora, calentarla y echar por encima del calabacín. La leche de coco se vende en grandes supermercados en la sección de comida extranjera.