Croquetas de verduras

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Datos de la ficha

Recetas de Tipo: Verduras Recetas de Tiempo: De 20 a 40 minutos Indicado para edades de: Más de 12 meses Receta especial para: ninguna Fecha: 2006-02-02

Ingredientes

Sal

2 cuch. de pan rallado

Harina y huevo batido

1/2 kg de patatas cocidas

100 grs de espinacas

200 grs de zanahorias cocidas

2 huevos

200 grs de guisantes desgranados y cocidos

Aceite de oliva

Trocea y tritura con el pasapure las verduras cocidas hasta conseguir un puré muy espeso. Agrega los huevos a la pasta (si te queda demasiado ligera, añade pan rallado). Sazona y mézclalo todo bien. Prepara una crema de espinacas cociéndolas con las patatas troceadas en una cazuela con agua, sal y un chorro de aceite durante 15 minutos. Tritúralo con una batidora. Da forma a las croquetas, pásalas por harina y huevo batido y fríelas en aceite hasta dorarlas. Sírvelas bien escurridas de aceite, en una fuente con el fondo cubierto de crema de espinacas caliente.

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