Hamburguesas vegetarianas de judías

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Datos de la ficha

Recetas de Tipo: Tentempiés sanos Recetas de Tiempo: De 10 a 20 minutos Indicado para edades de: Más de 12 meses Receta especial para: recetas vegetarianas Fecha: 2006-05-25

Ingredientes

400 gr de judías aduki en lata, lavadas y escurridas, o 115 gr de judías aduki secas, puestas en remojo y cocidas

1 pimiento verde pequeño, sin pepitas y picado

2 cucharadas de aceite vegetal

Panecillos de hamburguesa, lechuga y guarnición, para servir

Sal y pimienta negra recién molida

Aceite, para freír

1 zanahoria, rallada

1/2 taza de avellanas tostadas o almendras tostadas fileteadas

Harina integral o de maíz, para rebozar

1 cucharadita de tomillo seco

1 taza de queso duro, rallado

1/4 de taza de mantequilla

1 taza de arroz integral y 1 cebolla, picada

1 huevo batido

2 dientes de ajo, machacados

1) Cocer el arroz siguiendo las instrucciones del paquete, dejándolo que se recueza un poco para que esté blando. Escurrir y pasarlo a un cuenco grande. 2) Freír la cebolla y el ajo en el aceite y la mantequilla, con el pimiento verde picado y la zanahoria rallada durante 10 min hasta que las verduras se ablanden. 3) Echar las verduras rehogadas en el cuenco del arroz, con las judías aduki, el huevo, el queso, el tomillo, los frutos secos y abundante sazonado. Dejar enfriar hasta que esté bastante consistente. 4) Formar 12 hamburguesas mojándose las manos si la mezcla está muy espesa. Rebozar las hamburguesas en harina integral o harina de maíz y reservar. 5) Calentar 1 cm de aceite en una sartén honda y freír las hamburguesas durante 5 minutos hasta que se doren, dándoles la vuelta después de 3 minutos. Sacarlas y escurrir en papel de cocina. Servir calientes en pan de hamburguesas con lechuga y guarnición.

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