Ingredientes

1 huevo

Una pizca de tomillo y de sal

1 cebolla mediana

2 dl. de agua

200 g. de carne picada

300 g. de harina sin gluten

75 g. de jamón serrano picado

40 g. de levadura de pan

3 cucharadas de aceite de oliva

25 g. de manteca de cerdo

Rehogar la cebolla pelada y picada en un poco de aceite. Agregar la carne, el jamón y el tomillo. Sazonar al gusto y continuar la acción durante unos minutos. Retirarlo con espumadera y reservar. Transcurrido el tiempo de reposo, extender la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta que quede muy fina. Cortarla en círculos y poner en el centro de cada uno, una cucharada de relleno. Doblar la masa por la mitad y apretar bien los bordes con un tenedor para que no salga el relleno. Freír las empanadillas en abundante aceite caliente. Escurrirlas bien y servirlas con los tomates.

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