brioche relleno con salcichas

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Recetas de Tipo: Tentempiés sanos Recetas de Tiempo: Más de 40 minutos Indicado para edades de: Más de 12 meses Receta especial para: ninguna Fecha: 2011-01-18

Ingredientes

600gms de harina de trigo tamizada

5 huevos mas 1 batido paradorar

250 g de mantequilla

25 g de levadura fresca

50 g de azucar

1 salchicha ahumada de unos 300g

50 cl de agua tibia

10 g de sal

el dia anterior preparacion de la masa de brioche.

1-preparar la masa en un bol diluyendo la levaduracon el agua tibia,añadir 180g de harina y mezclar.

cubrir el recipiente con un trapo y ejar reposar durante 12 horas en un lugar frescco.

2-depositar la harina restante sobre la superficie de trabajo ,diluir el azucar y la sal con una cuchara de agua y verter sobre la harina,añadir 2 huevos ,mezclar y amasar energeticamente,añadir los 5 huevos restantes uno a uno.

3-la masa deve quedar flexible,brillante y firme ,añadir la levadura y la mantequilla reblandecida amasando con cuidado para que la mantequilla no se derrita,cuando la masa quede homogenea y lisa recubrir con un trapo dejar que aumente de volumen durante 5 horas a temperatura ambiente.

4-la masa deve duplicar su volumen,voltear doblandola varias veces sobre la superficie de trabajo enharinada,formar una bola con la masa introducirla en un recipiente hondo y reservarla en la nevera durante 3 horas antes de utilizarla.

5-si se utiliza salchicha ahumada sin cocer dejala cocer durante 30 minutos a fuego lento en un cazo con 2 dl de agua salada si se utiliza salchicha fresca dejarla en una sarten.escurrirla y pelarlaen el caso de ser la ahumada,una vez fria enharinarla

6- precalentar el horno a 210 trabajar y extender la masa hasta obtener un gran rectangulo de unos 5 mm de grosor.

colocar la salchicha por el centro,enrollar la massa y sellar los bordes.

colocar el brioche sobre la placa del horno,untada con aceite.

7-pintar el brioche con un pincel untado del huevo batido,introducirlo al horno y cocerlo durante 35 minutos vigilando la coloración de la pasta,

y listo servir calentito o tibio segun guste

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