Sopa de verduras y huevo

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Datos de la ficha

Recetas de Tipo: Sopas y Cremas Recetas de Tiempo: De 20 a 40 minutos Indicado para edades de: Más de 12 meses Receta especial para: ninguna Fecha: 2006-03-07

Ingredientes

50 grs. de mantequilla

1 zanahoria grande

¼ litro de leche

1 puerro

4 cucharadas de arroz

2 pastillas de caldo

2 gemas de huevo

¼ Kg. de espinacas

1 lechuga

Prepara un caldo disolviendo las pastillas de caldo en 1 litro de agua a punto de hervir; resérvalo. Limpia la lechuga, retira las hojas exteriores y corta las demás en trocitos; ralla la zanahoria y el puerro. Rehoga todo en la mantequilla, añade las espinacas trinchadas y déjalo cocer tapado a fuego suave, durante 15 minutos. Luego vierte el caldo y la leche y cuando rompa el hervor añade el arroz; tápalo de nuevo y déjalo cocer 30 minutos más, antes de terminar la cocción rectitica la sal. Pon las yemas en la sopera y vierte la sopa, poco a poco, y removiendo hasta que quede bien ligada

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