MOUSSE DE SALMON

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Datos de la ficha

Recetas de Tipo: Sopas y Cremas Recetas de Tiempo: Indicado para edades de: Más de 12 meses Fecha: 2007-11-13

Ingredientes

300 gr. salmón fresco

1 huevo

sal y pimienta

200 gr. gambas peladas

3 lonchas salmón ahumado

200 gr. crema de leche espesa

1/2 limón exprimido

caldo corto

Cocer el salmón en el caldo corto, ya dejé como prepara un caldo corto, y dejar enfriar en él. Pelar las gambas y trincharlas muy menudo junto con el salmón ahumado. Batir la crema de leche hasta que adquiera una ligera consistencia. Pelar el salmón, quitarle las espinas y desmigarlo. Agregarlo al picadillo de gambas y salmón ahumado. Incorporar el huevo, zumo de limón, sal y pimienta(opcional). Luego, delicadamente, la crema de leche batida. Mezclar todo bien, verterlo en un molde de cake y guardarlo toda una noche en la nevera. Una hora antes de servirlo, desmoldarlo y cortarlo a rodajas ( para que no se os pegue el cuchillo mojarlo ligeramente cada vez que vayais a hacer un corte ). Y si se quiere decorarlo con gambas, limón fileteado fino...etc.

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