tarta de tortuga

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Datos de la ficha

Recetas de Tipo: Postres Recetas de Tiempo: Menos de 10 minutos Indicado para edades de: Más de 4 meses Receta especial para: Navidad Fecha: 2010-12-09

Ingredientes

2 brazos gitanos de chocolate (de los que no tienen cubierta de chocolate por encima, porque se deshacen y luego queda más fea la tortuga!!!)

Para el mousse: 400 gr de nata para montar, 1 tableta de chocolate para fundir, 3 claras, 150 ml de leche, 1 sobre de gelatina en polvo o 3 hojas de gelatina y 50 gr de azúcar

PREPARACION: Deshacer el chocolate con la leche poniendolo al fuego, mientras hay que reservar un poquito de leche para poner la gelatina en remojo

Una vez deshecho el chocolate añadir la gelatina que ya se habrá hidratado y remover bien. Dejar entibiar

Mientras se entibia el chocolate ir forrando la ensaladera con el brazo gitano.(la ensaladera tiene que estar todo el interior cubierto con papel film para que luego la tarta salga bien). Con el brazo de gitano cortado en rodajitas no muy anchas y que te coincidan o como minimo te quede algo chulo vamos cubriendo toda la ensaladera.No hay que dejar huequitos entre medias porque por ahí se puede escapar el mousse

Luego montar la nata y poco a poco añadir el chocolate ya tibio, si lo echamos caliente se nos bajará demasiado la nata y fastidiará la mousse.

Batimos ahora las claras a punto de nieve con el azúcar e incorporamos de la misma forma, despacito y moviendo de abajo a arriba

Tenemos nuestra mousse de chocolate lista y solo queda montar la historia.

Rellenamos el molde forrado con los brazos de gitano de la mousse y luego cubrimos con mas brazo de gitano.

Lo arropamos bien con papel film y al frigo, 6 horas minimo pero está mejor de un dia para otro.