Roscon de reyes
Tipo: Postres
Tiempo: De 10 a 20 minutos
Indicado para edades de: Más de 12 meses
Receta Especial para: ninguna
Fecha: 2006-06-29
INGREDIENTES
- 4 cucharadas de leche templada
- 100 gr de harina
- trescientos gramos de harina
- 3 huevos
- 1/4 de leche
- 100 gr de azúcar
- Huevo batido
- Azucar para espolvorear encima
- Muñeco sorpresa
- Papel de aluminio
- 1 sobre de levadura
- Limón rallado
- Agua de azahar
- 100 gr de mantequilla
- Frutas confitadas
PREPARACIÓN
Para ello se disuelve un sobre de levadura en cuatro cucharadas de leche templada. Se añaden cien gramos de harina y se mezcla bien hasta conseguir una bola de masa blanda. Esta se tapa con un trapo de cocina y se deja en un lugar templado para que la masa crezca hasta el doble de su volumen. En otro cuenco, se ponen otros trescientos gramos de harina, haciendo un hueco en el centro y añadiendo tres huevos, cien gramos de azúcar, un cuarto de leche, agua de azahar y limón rallado. Todo ello se trabaja hasta conseguir una masa fina, se añaden unos cien gramos de mantequilla y se continúa amasando. Llegados a este punto, hay que añadir la mezcla de levadura y amasar hasta que todo esté muy bien mezclado. Se espolvorea con harina y se deja reposar con el trapo de cocina de nuevo colocado por encima, en un sitio templado durante un mínimo de dos horas. Transcurrido este tiempo, se amasa de nuevo, dándole forma redonda y se introducen las sorpresas en su interior, colocándolo a continuación sobre papel de cocina encima de la bandeja del horno. Generalmente se insertan figuritas en el bollo, aunque pueden encontrarse objetos diversos, especialmente en los elaborados en las confiterías. Para finalizar se adorna con tiras de frutas confitadas, se le dan unas pinceladas de huevo batido, se espolvorea con azúcar y se mete en el horno a fuego fuerte, durante unos quince o veinte minutos. Tanto el adorno de las frutas como el pintado con huevo conviene hacerlos antes de que fermente el roscón, porque si se deja para después se corre el riesgo de que se baje. Además, al colocar las frutas confitadas conviene tener en cuenta que, tras la fermentación, el roscón tendrá el doble de su volumen. Por lo tanto, no hay que poner pocos trozos ni demasiado separados porque el aspecto final puede quedar escaso de frutas. Una vez que el roscón ya esté listo, con su color dorado, conviene no abrir el horno en los primeros diez minutos. Si por efecto de la levadura resultase demasiado grande o el horno no tuviera suficiente capacidad, se puede utilizar sólo la mitad de la masa, una vez hecha y hacer uno más pequeño.