guisado de sepia

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Datos de la ficha

Recetas de Tipo: Guisos Recetas de Tiempo: Indicado para edades de: Más de 2 años Receta especial para: ninguna Fecha: 2010-01-27

Ingredientes

3/4 kg de sepias pequeñas

1 diente de ajo

1 ramito de perejil

1/2 vaso de vino blanco

4 cucharadas de aceite de oliva

sal

pimienta en grano

Se limpian bien las sepias eliminando la barquita los ojos y el pico. Se les quita luego la piel y las bolsas de tinta, que se reservan A continuación, se lavan bien con agua corriente el perejil s pica bien fino Ponga las sepias en una cazuela,a ser posible de barro de Pereruela (Zamora), junto con el aceite y el diente de ajo cuando es´te haya dorado se retire y se sazona con sal y pimienta a ser posible recien molida. Se tapa la cazuela y se pone a fuego lento ( si la cazuela es de barro, con un difusor) transcurridos los 20 minutos se le añade el vino blanco y la tinta, se vuelve atapar y se prolonga la cocción, hasta que las sepias estén tiernas,se espolvorea con el perejil y se sirve.

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