Ensalada de endivias y pollo de Andres

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Datos de la ficha

Recetas de Tiempo: De 20 a 40 minutos Receta especial para: ninguna Fecha: 2006-06-13

Ingredientes

2 pechugas de pollo

Pimienta negra molida

1 tomate

Aceite

Vinagre

4 hojas de lombarda

2 cucharadita de mostaza

1 cucharadita de alcaparras

4 hojas de lechuga

2 endivias

Sal

Limpia las hojas de lechuga, córtalas en juliana y colócalas en el fondo de una fuente. Quita la piel al tomate, corta en rodajas y ponlas alrededor de dicha fuente. Aplasta un poco la lechuga morada y decora las esquinas de la fuente. Alrededor pon las hojas de las endivias. Quita la piel a las pechugas de pollo, parte por la mitad y saca filetes. Salpiméntalos y fríe en aceite. A continuación, colócalos sobre la lechuga. Para hacer la vinagreta, en un bol mezcla aceite, vinagre, una cucharadita de mostaza, una cucharadita de alcaparras y sal. Aliña la ensalada.

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