Berenjenas rellenas de arroz

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Datos de la ficha

Recetas de Tipo: Arroz Recetas de Tiempo: De 20 a 40 minutos Indicado para edades de: Más de 2 años Receta especial para: recetas vegetarianas Fecha: 2006-06-06

Ingredientes

Sal y pimienta

100 grs. de arroz blanco cocido

1/2 l. de salsa bechamel

Aceite de oliva

Una nuez de mantequilla

1/2 l. de leche y sal

Salsa de tomate

50 grs. de chorizo

11/2 cuch. de harina

2 berenjenas grandes

100 grs. de guisantes cocidos

Corta las berenjenas a lo largo por la mitad. Hazles unos cortes en el interior y colócalas en una placa de horno, sazónalas y échales y poquito de aceite. Cozinha a 180 grados durante unos 10 minutos, hasta que estén hechas. Retira del horno y deja templar. Saca la carne de las berenjenas y pícala. Reserva tanto la carne picada como el resto de las berenjenas. En una cazuela con un poquito de aceite, rehoga el chorizo picado. Agrega el arroz, la carne de las berenjenas y los guisantes. Mezcla bien, pon a punto de sal y rellena con todo ello las berenjenas. Para preparar la bechamel, en un cazo, deshaz un trozo de mantequilla, añade un chorrito de aceite, rehoga 1/2 cucharada de harina y moja poco a poco con la leche, sin dejar de remover. Salpimenta. Cubre las berenjenas rellenas con la bechamel y gratina en el horno durante 2 - 3 minutos. Sirve acompañando con salsa de tomate caliente.

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