Ingredientes

400 g de arroz

1/2 pimiento morrón verde

1 zanahoria

Agua y sal

1 cebolla

3 calamares

2 bolsitas de tinta de calamar (si los calamares no tuvieran suficiente)

Aceite y manteca

12 almejas

Pica muy fino la verdura: la cebolla, la zanahoria y el pimiento. Rehoga todo en una cazuela con aceite y manteca. Sazona y deja hacer durante unos minutos. Mientras, limpia los calamares, reservando las tintas. Corta los calamares, sazónalos y añádeselos a la verdura cuando esté bien pochada. Añade el arroz y rehógalo bien. A continuación, agrega las tintas y moja con el agua (el doble que de arroz y un poco más). Pon a punto de sal y cuece durante unos 15-18 minutos. Deja reposar. Saltea las almejas en una sartén con aceite hasta que se abran. Sirve el arroz negro con las almejas y mojado con el jugo que éstas han soltado.

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