Tipo: Ensaladas -
Tiempo de preparación:
De 10 a 20 minutos -
Para niños de: Más de 30 meses
Necesidades especiales:
ninguna -
Ensalada de pollo y fruta
Receta enviada por Andrés Lewin
Para 4 personas
Ingredientes
1 manzana
Perejil picado
6 espárragos verdes
1 cebollita de verdeo
1 escarola
1 zanahoria
1 puerro
2 pechugas de pollo
150 g de queso tipo sardo o similar
Agua, aceite, sal
1 limón
Pimienta negra (en grano y molida)
Preparación
Pon a cocer la pechuga en una cacerola con agua, la zanahoria, el puerro, la cebollita y los espárragos. Condimenta con sal y unos granos de pimienta. Deja cocer. Cuando esté cocido el pollo, escurre las verduras y corta las pechugas en lonchas. Reserva.
Prepara la vinagreta con aceite, jugo de 1/2 limón (reserva la otra mitad), sal, pimienta molida y perejil picado. Bate y reserva.
Corta la manzana en láminas y pon éstas a macerar con el jugo de 1/2 limón.
Limpia la escarola y colócala en el fondo de una fuente o plato. A un lado coloca todas las verduras cocidas. Cubre la otra mitad con las lonchas de pollo. Rodea el pollo con la manzana. Sazona y aliña con la vinagreta. Decora con el queso y sirve.
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