Tipo: Arroces - Verduras -
Tiempo de preparación:
De 20 a 40 minutos -
Para niños de: Más de 30 meses
Necesidades especiales:
ninguna - recetas vegetarianas -
Berenjenas rellenas de arroz
Receta enviada por Andrés Lewin
Para 4 personas
Ingredientes
Sal y pimienta
100 grs. de arroz blanco cocido
1/2 l. de salsa bechamel
Aceite de oliva
Una nuez de mantequilla
1/2 l. de leche y sal
Salsa de tomate
50 grs. de chorizo
11/2 cuch. de harina
2 berenjenas grandes
100 grs. de guisantes cocidos
Preparación
Corta las berenjenas a lo largo por la mitad. Hazles unos cortes en el interior y colócalas en una placa de horno, sazónalas y échales y poquito de aceite. Cozinha a 180 grados durante unos 10 minutos, hasta que estén hechas.
Retira del horno y deja templar. Saca la carne de las berenjenas y pícala. Reserva tanto la carne picada como el resto de las berenjenas.
En una cazuela con un poquito de aceite, rehoga el chorizo picado. Agrega el arroz, la carne de las berenjenas y los guisantes. Mezcla bien, pon a punto de sal y rellena con todo ello las berenjenas.
Para preparar la bechamel, en un cazo, deshaz un trozo de mantequilla, añade un chorrito de aceite, rehoga 1/2 cucharada de harina y moja poco a poco con la leche, sin dejar de remover. Salpimenta.
Cubre las berenjenas rellenas con la bechamel y gratina en el horno durante 2 - 3 minutos.
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