Definición:
La enfermedad celíaca es una enfermedad autoinmune caracterizada por una inflamación crónica de la parte proximal del intestino delgado o yeyuno, causada por la exposición a algunos cereales con gluten en la dieta (proteína presente en el trigo, cebada, centeno, triticale, kamut, espelta y posiblemente avena -por cuestiones de contaminación cruzada-). Al ser expuesto a esta proteína, la enzima transglutaminasa tisular modifica la proteína y el sistema inmune del individuo hace una reacción cruzada en contra del intestino delgado, causando una reacción inflamatoria que causa aplanamiento de las vellosidades que recubren el intestino e interferencias en la absorción de nutrientes.
Tratamiento:
El único tratamiento a día de hoy para la celiaquía es la total y estricta ausencia de gluten en la dieta.
Síntomas:
Pérdida de las vellosidades normales del intestino delgado, con la consiguiente disminución de la superficie de absorción de nutrientes. Importante mejoría cuando se retira el gluten de la dieta. Síndrome de malabsorción intestinal debido a la diarrea en el 50% de los pacientes. Carencias nutritivas de hierro, vitamina B12, vitamina D. Distensión abdominal, esteatorrea y desnutrición. Talla baja (afecta el crecimiento en los niños no tratados). Dolor abdominal recurrente. Diarrea, vómitos. Vientre hinchado. Erupciones en la piel. Fatiga habitual. Depresión. Irritabilidad.
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