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¡Pescado otra vez, no! |
 ¿Cómo enseñar a nuestros hijos?
Lo principal es lograr que el pescado sea atractivo para ellos. Como nos explica la secretaria del FROM, contarles los beneficios del pescado no sirve de nada. “A esta edad funciona el me gusta o no me gusta. Hay que ir habituándolos a su consumo en distintas preparaciones y variedades, también introducirles en el mundo del pescado, enseñándoles distintas especies, sus características, sus formas, sus colores… y para ello, podemos aprovechar la fascinación que el mundo marino en general tiene para los chavales. Por otra parte debemos asociar los beneficios que tiene su consumo con diversión (juegos), energía (para poder practicar deportes)… o entretenimiento (preparando recetas sencillas con ellos)”.
Por eso, desde hace unos años el FROM organiza el Taller de los Sentidos en el Salón Internacional del Club de Gourmets. En él se realizan una serie de actividades interactivas y sensoriales en las que se enseña a los niños la realidad de los productos de la pesca y de la acuicultura, desde su origen en el mar hasta el plato. De esta forma, se pretende que disfruten y asocien el consumo de pescado con algo divertido, mejorando la imagen que los escolares tienen de los productos pesqueros. Aparte de estas actuaciones, este año 2007 se convocó también a los padres para proporcionarles consejos y trucos que hagan más fácil la tarea de preparar y dar de comer pescado a sus hijos, así como a las escuelas de hostelería para difundir la restauración a base de pescado.
Isabel Hernández nos da algunos de estos trucos útiles: “Entre los tres y los cinco años se inicia el establecimiento de los hábitos y a partir de los seis años ya tiene capacidad para aprender las ventajas y los inconvenientes de cada alimento. Hay que intentar que el pescado le proporcione satisfacciones, que le guste, que le encuentre sabores y le produzca sensaciones agradables. Conviene comenzar con pescado a la “romana” que es la forma preferida; después vendrán los pescados cocidos, a la plancha, los guisos de pescado y todas las preparaciones que forman parte de nuestra gastronomía. También hay que tener en cuenta que los primeros platos, si el pescado se sirve de alimento principal en el segundo, no deben ser muy saciantes, ya que al llegar al pescado ya no tienen hambre y no se lo pueden acabar”.
Claves para que coman pescado
Los padres, desde casa, también pueden seguir una serie de pautas para habituar el paladar de los niños al pescado. Muchas veces es algo psicológico, ya que todos los niños toleran el pescado cuando aún son muy pequeños y lo toman en puré. El problema viene cuando lo ven en el plato tal cual. Aquí es donde la imaginación, junto con la variedad existente de productos (en conserva, congelado, fresco), recetas, formas y colores, juega a nuestro favor permitiendo establecer hábitos de consumo correctos y saludables.
1. Dale pescado desde que cumpla la edad aconsejada para ello. Es importante que se acostumbre a su sabor desde pequeño.
2. Escoge trozos sin espinas. Si no tienes tiempo de ir a la pescadería o de limpiarlo tú, compra pescado congelado. Es igual de beneficioso para los niños y de sabroso, y más fácil de cocinar y servir.
3. Aprovéchate de las ventajas del pescado en conserva: atún, sardinas, caballa, etc.
4. Mezcla el pescado con los alimentos que más le gusten al niño: macarrones, lasaña, bocadillos, pizzas…
5. Prepáralo de maneras distintas para que no resulte monótono y aburrido, no lo cocines siempre rebozado. Empanadillas, croquetas, buñuelos, albóndigas, budín, lasaña, canelones, en tortilla, con salsa, al horno, relleno... También lo puedes hacer al horno, en papillote, empanado, etc.
6. Es posible disimular su sabor. Dos fórmulas sencillas consisten en macerar el pescado con limón, aceite y hierbas o acompañarlo de salsas y guarniciones (bechamel, mayonesa, salsa rosa, salsa verde...).
FUENTE: Isabel Hernández, Secretaria General del FROM. Guía de la nutrición infantil; Profesor D. Antonio Beláustegui. Fundación Eroski.
Redacción: Irene García.
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